Информация для туристов

Немного про испанскую кулинарию

Хотите прочитать в ресторане поэму? Зайдите в испанский ресторан. И почитайте местное меню. Познания испанцев о трапезе русских заключается в том, что они уверены: любой русский без конца пьет водку и закусывает пельменями. Что знает русский о кухне испанской? Наверняка вам назовут сангрию и паэлью.

Куда ж испанцу без паэльи… Рис с мясом, курице и морепродуктами вам подадут по первому требованию и в шикарном ресторане и в придорожной забегаловке. Точно так же и легкое вино из фруктов – сангрию.  Но не только этими двумя блюдами будет сыт любитель поесть в Испании. Он найдет еще кое-что, чем порадовать свой желудок.

К каждой области и каждой местности есть в Испании свое уникальное блюдо, которое ждет истинного гурмана. На Балеарских островах пекут фирменные пироги из слоеного теста с начинкой из крема – энсаимадас. У каталонцев найдется угощение из кровяной колбасы. Наваристую фасолевую похлебку с мясом можно отведать в Астурии.

Но лучше всего удается испанским поварам приготовить блюда из различных морских продуктов. От их разнообразия пестрит в глазах, и непроизвольно начинают течь слюнки. Взять хотя бы кальмаров, которые нарезаны на тонкие кружочки и запечены в жидком тесте, или поджаренные креветки огромнейших размеров, или мидии с острым соусом из томатов по-моряцки, а что стоит нежнейший паштет из морских обитателей с томатом – флан!!! А морские деликатесы: малюсенькие ракушки – альмехас, моллюски навахос – у них раковины похожи на коротенькие палочки. Обычно готовят всех этих морских экзотов на пару, а к столу подают с различными специями и соусами. Как утверждал герой Аркадия Райкина – вкус специфический! Знатоки говорят, что на островке Менорка готовят из лангуста вкуснейший суп, блюдо, которое обожает сам испанский король. Он, дабы полакомиться этим супчиком,  всегда специально приходит на своей яхте в эти места, останавливаясь в порту Форнеллес. Здесь же лангустов ловят, а в ресторанчике в порту готовят. Порция супа на двоих обойдется в 50 долларов.

Несколько слов о рыбе. В Испании ее никогда не замораживают. Рано утром рыбаки отправляются в море, а во второй половине дня возвращаются с уловом. Рыбные рынки раскиданы по всему берегу в любом рыбацком поселке, кстати снять комнату или даже домик в таком поселке можно просто дав объявление сниму комнату на 2-3 дня - особенно это подойдет для туристов любителей продигустировать свежих рыбных деликатесов. Именно поэтому тунец или мэрро, пойманные вечером, сразу же попадают на сковородку. Продавцы в своих лавках лишь слегка охлаждают на льду морепродукты и морозильными камерами не пользуются.

В Испании рыбу готовят по-разному. Ее жарят, варят, коптят… Например, на Майорке, готовят рыбу под солью. Делается это так: рыбу не чистят, а запекают целиком несколько часов, предварительно обложив дольками лимона и засыпав приличным слоем соли крупного помола. К столу посетителям в ресторане так и приносят – под солидной коркой из соли. Перед едоками официант разбивает корку, разделывает рыбину и режет на порции. Таким способом приготовленное мясо у рыбы получается очень нежным и совершенно несоленым.